Vad är neutralt laktas?
Neutralt laktas är ett enzym, vanligtvis härlett från Kluyveromyces lactis-jäst, som bryter ner laktos till glukos och galaktos vid ett neutralt pH (cirka 6,5–7). Används främst i mejeriproduktion för laktosfri -mjölk och yoghurt, förbättrar smältbarheten och förbättrar sötman, vilket hjälper dem med laktosintolerans att hantera symtom som uppblåsthet.
Allt du behöver veta
Vad är neutralt laktas?
Neutralt laktas, som härrör från en vanlig jäst, kan arbeta i tunntarmen-den naturliga platsen för laktasaktivitet-vilket resulterar i en stor ökning av den tid som är tillgänglig för laktaset att smälta laktos och hjälpa till att förebygga symtom.
Finns det någon nackdel med att ta laktas?
De flesta upplever inte biverkningar av laktastillskott, men de kanske inte alltid fungerar för att förhindra symtom på laktosintolerans. Om de inte fungerar för en viss individ, kan den personen fortfarande uppleva gastrointestinala symtom som uppblåsthet.
Vilket är bättre, Lactaid eller lactase?
Lactaid har ett genomsnittligt betyg på 5,3 av 10 av totalt 38 betyg på Drugs.com. 47% av recensenterna rapporterade en positiv effekt, medan 50% rapporterade en negativ effekt. Laktas har ett genomsnittligt betyg på 3,0 av 10 av totalt 134 betyg på Drugs.com.
Har någon reverserat laktosintolerans?
Endast populationer med en lång evolutionär historia av mejerikonsumtion utvecklade laktaspersistens, en genetisk anpassning som håller enzymet aktivt i vuxen ålder. Eftersom denna enzymbrist är genetisk eller utvecklingsmässig, har medicinsk konsensus länge hävdat att laktosintolerans i sig inte är reversibel.
Huvuddetaljer:
Källa:Den produceras vanligtvis genom jäsning av Kluyveromyces lactis, en jäst som används i livsmedelsproduktion.
Applikationer:Den är idealisk för neutrala mejeriprodukter, såsom mjölk, grädde och frysta desserter, på grund av dess optimala funktion vid neutralt pH.
Fördelar med mejeriproduktion:Förutom att det förbättrar smältbarheten bryter det ner laktos (ett låg-sötsocker) till glukos och galaktos (som är 3–4 gånger sötare), vilket förbättrar smakprofilen och minskar eventuellt behovet av tillsatta sötningsmedel.
Jämförelse med surt laktas:Till skillnad från neutralt laktas, fungerar surt laktas (ofta från Aspergillus oryzae) vid ett lägre pH och används oftare i matsmältningstillskott.
Nya formuleringar:Den senaste utvecklingen inkluderar entero-belagda pellets som innehåller neutralt laktas, som överlever magsyra och frigörs direkt i tunntarmen, vilket ger ett mer effektivt botemedel mot laktosintolerans.
Ansökningar
När råmjölk och skummjölkspulver och vassle används som råvaror:
(1)Mjölkdrycker (vanlig, frukt- och kaffe- och te och grönt te-smaksatt, etc.)
(2) Fermenterad mjölk (drickbar yoghurt, hård yoghurt, mjölksyradryck och etc.)
(3)Glass
(4) Mjölksylt (typ kondenserad mjölk)
(5)Vassedryck (protein-förstärkt)
ANALYTISKA RESULTAT
| Testobjekt | Metod / Ref. | Specifikation | Resultat | Slutsats |
|---|---|---|---|---|
| Identifiering | Internt-ID/etikettanspråk | surt laktas (-galaktosidas) | Överensstämmer | Passera |
| Utseende | Visuell | Ben-vitt till ljusgult pulver | Överensstämmer | Passera |
| Enzymaktivitet | Intern-analys eller AOAC-analys | NLT 5 000 ACU/g | 5 350 ACU/g | Passera |
| pH (1% lösning) | pH-mätare | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Passera |
| Fukt | Gravimetrisk / USP 731 | Mindre än eller lika med 5,0 % | 3.6% | Passera |
| Aska | Gravimetrisk / USP 281 | Mindre än eller lika med 5,0 % | 4.1% | Passera |
| Proteininnehåll | Kjeldahls metod | Större än eller lika med 50 % | 52.3% | Passera |
| Totalt antal tallrikar | Antal tallrikar | Mindre än eller lika med 10 000 CFU/g | 1 800 CFU/g | Passera |
| Jäst & mögel | Antal tallrikar | Mindre än eller lika med 100 CFU/g | <10 CFU/g | Passera |
| Koliforma bakterier | Antal tallrikar | Mindre än eller lika med 30 CFU/g | <10 CFU/g | Passera |
| E. coli | Frånvarotest | Negativ / 25g | Inte upptäckt | Passera |
| Salmonella | Frånvarotest | Negativ / 25g | Inte upptäckt | Passera |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 5 mg/kg | 0,22 mg/kg | Passera |
| Arsenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 3 mg/kg | 0,12 mg/kg | Passera |
Produktionsprocess
