Vad är sammansatt lysozym?
Sammansatt lysozym är ett naturligt enzymkomplex som vanligtvis härrör från äggvita eller mikrobiell fermentering. Den riktar sig mot peptidoglykan i bakteriecellsväggar, vilket leder till cellys och effektiv antimikrobiell verkan, särskilt mot gram-positiva bakterier.
Kärnfördelar
Stark antibakteriell aktivitet
Naturligt och säkert konserveringsalternativ
Effektiv vid låga dosnivåer
Bibehåller matens smak och kvalitet
Lämplig för rena-etikettformuleringar
Den kan integreras med ingredienser som livsmedelstillsats allulos, allulos brunt socker och fodertillsatser som kolinkloridpulver för bredare tillämpningslösningar.
Allt du behöver veta
Vad används lysozym för?
Vilka livsmedel är rika på lysozym?
Lysozym finns naturligt i modersmjölk, tårar, saliv och till och med blomkålsjuice, men äggalbumin är fortfarande den viktigaste industriella källan.
Vilka är biverkningarna av lysozym?
Vanliga biverkningar av lysozymklorid inkluderar hudutslag, diarré, aptitlöshet, magbesvär, illamående, rapningar,... Det här är inte alla biverkningar som lysozymklorid kan orsaka. Vid avbrytande av medicineringen och med tiden kommer dessa biverkningar att avta.
Vilket organ producerar lysozym?
Senare hittades lysozymer i stora mängder i mänskliga organ, vävnader och sekret (mjälte, moderkaka, hudmjölk, tår, saliv, serum, etc.), och liknande lytiska enzymer isolerades från organ och sekret från olika ryggradsdjur, ryggradslösa djur, bakterier och till och med växter (t.ex. papaya latex), som gör ...
Huvuddetaljer:
Funktion i kroppen:Det fungerar som ett antimikrobiellt medel i tårar, saliv och slem, och skyddar kroppen från bakteriella infektioner, särskilt på slemhinneytor och ögon.
Verkningsmekanism:Lysozym fungerar genom att bryta specifika 𝛽−1,4 glykosidbindningar i peptidoglykanskiktet av bakteriecellsväggar, specifikt mellan 𝑁-acetylmuraminsyra (NAM) och 𝑁-acetylglukosamin (NAG). Denna förstörelse gör att cellväggen försvagas, vilket leder till osmotisk lys.
Var det finns:Utöver mänskliga tårar, saliv och slem finns det i höga koncentrationer i kycklingäggvita.
Använder:
Livsmedelsindustri:Används som konserveringsmedel för att förhindra bakterietillväxt i ost, vin och andra produkter.
Medicin:Används i läkemedel för dess anti-inflammatoriska och antibakteriella egenskaper.
Bioteknik:Används för att störa bakterieceller i molekylärbiologisk forskning för att extrahera DNA eller proteiner.
Ansökan
Lös upp enzympulvret i rent vatten
Lägg till produktsystemet under bearbetning
Säkerställ enhetlig fördelning
Kontrollera temperatur och pH för optimal prestanda
Fortsätt med standardproduktionsprocessen
Användningsanteckningar
Undvik exponering för hög temperatur
Optimera doseringen baserat på mikrobiell belastning
Genomför pilottestning innan stor-användning
Livsmedelsindustrin
Konservering av mejeriprodukter
Mikrobiell kontroll av drycker
Bearbetning av kött och skaldjur
Redo-att-äta konservering av mat
ANALYTISKA RESULTAT
| Testobjekt | Metod / referens | Specifikation | Resultat | Slutsats |
|---|---|---|---|---|
| Beskrivning / Utseende | Visuell | Vitt till benvitt-pulver/frystorkat pulver | Vitt pulver | Passera |
| Identifiering | Produktidentitet efter leverantörsstandard / etikettpåstående | Överensstämmer | Överensstämmer | Passera |
| Enzymatisk aktivitet | Lysozymaktivitetsanalys, turbidimetrisk metod med användning av Micrococcus lysodeikticus-substrat; Sigma/Millipore/Sigma enzymatisk analysprincip | Större än eller lika med 20 000 U/mg | 22 000 U/mg | Passera |
| Löslighet | Leverantör / produkt COA praxis | Lättlöslig vid 5 mg/ml i 0,1 M KH2PO4, klar färglös lösning | Överensstämmer | Passera |
| Fukt/vatteninnehåll | Vanlig renhetsprodukt för lysozymhydrokloridpulver | NMT intern spec | Inte offentligt standardiserad i hämtad generisk COA | N/A* |
| Kloridinnehåll | FAO/JECFA-monografin noterar klorid som ett renhetstestobjekt för lysozymhydroklorid | Gäller endast hydroklorid/kloridkvalitet | Betyg-beroende; ej fylld utan deklarerad saltform | N/A* |
| Totalt antal tallrikar | Företag / livsmedelsingrediens mikrobiologi spec | Mindre än eller lika med 1 000 CFU/g | < 1,000 CFU/g | Passera |
| Jäst & mögel | Företag / livsmedelsingrediens mikrobiologi spec | Mindre än eller lika med 100 CFU/g | < 100 CFU/g | Passera |
| E. coli | Företag / livsmedelsingrediens mikrobiologi spec | Mindre än eller lika med 3 MPN/g | < 3 MPN/g | Passera |
| Salmonella | Företag / livsmedelsingrediens mikrobiologi spec | Negativ / 25 g | Inte upptäckt | Passera |
| Staphylococcus aureus | Företag / livsmedelsingrediens mikrobiologi spec | Negativ / 25 g | Inte upptäckt | Passera |
| Tungmetaller (som Pb) | FAO/JECFA renhetskoncept för lysozymhydroklorid | Mindre än eller lika med 2 mg/kg | Inte offentligt parti-visas i hämtad generisk källa | N/A* |
Produktionsprocess
