Vad är Sucrase?
Sukras är ett viktigt matsmältningsenzym som ligger på tunntarmens borstkant som katalyserar hydrolysen av sackaros (bordssocker) till glukos och fruktos. Det möjliggör absorption av dessa enkla sockerarter i blodomloppet. Brist orsakar sukras-isomaltasbrist (CSID), vilket leder till symtom som buksmärtor och diarré.
Allt du behöver veta
Vilken funktion har sukrasen?
Det fungerar som en katalysator i tunntarmen för att bryta ner en sackarosmolekyl till två enklare sockerarter: glukos och fruktos.
Vilka livsmedel är höga i sukras?
Sackaros (bordssocker) tillsatt till bearbetade livsmedel (korv, sötad fruktjuice, fruktdrycker, läsk, konserverad frukt, ketchup, spaghettisåser, etc.). Sackaros som förekommer naturligt i livsmedel (lönnsirap, melass, frukt och grönsaker).
Vilka är symptomen på sukrasbrist?
Medfödd sukras-isomaltasbrist blir vanligtvis uppenbar efter att ett spädbarn har avvänts och börjar konsumera frukt, juice, spannmål och annan stärkelsehaltig mat. Efter intag av sackaros eller maltos kommer en drabbad individ vanligtvis att uppleva magkramper, uppblåsthet, överdriven gasproduktion och diarré.
Vad är skillnaden mellan sackaros och sackaras?
Sackaros är en disackarid som består av glukos och fruktos. Enzymet sukras (även kallat sukras-isomaltas) hydrolyserar sackaros till sina tvåkomponentmonosackarider. Maltos består av två molekyler glukos.
Huvuddetaljer:
Sukraser är matsmältningsenzymer som katalyserar hydrolysen av sackaros till dess komponentmonosackarider, fruktos och glukos. En form, sukras-isomaltas, utsöndras i tunntarmen på borstkanten.[1] Enzymet invertas, som förekommer vanligare i växter, svampar och bakterier, hydrolyserar också sackaros (och andra fruktosider) men med en annan mekanism: det är ett fruktosidas, medan sukras är ett glukosidas.
Sackaros är ett icke-reducerande socker, så det testar inte positivt med Benedicts lösning. För att testa för sackaros behandlas provet med sackaras. Sackarosen hydrolyseras till glukos och fruktos, där glukos är ett reducerande socker, som i sin tur testar positivt med Benedicts lösning.
Fungera:Det bryter ner sackaros till glukos och fruktos, som sedan absorberas.
Plats:Finns i tarmborstens kant (mikrovilli) i tunntarmen, och fungerar som en avgörande komponent i tarmens matsmältning.
Strukturera:Det paras ofta med isomaltas och bildar sukras-isomaltasenzymkomplexet (SI).
Brist (CSID):En brist på detta enzym kan vara medfödd (genetisk) eller orsakad av tarmskada, vilket resulterar i symtom som diarré, uppblåsthet, gaser och buksmärtor på grund av malabsorption.
Diagnos och hantering:Diagnostiska tester inkluderar ofta utandningsprov eller biopsi; hantering innebär kostrestriktioner eller kosttillskott.
ANALYTISKA RESULTAT
| Testobjekt | Metod / Ref. | Specifikation | Resultat | Slutsats |
|---|---|---|---|---|
| Identifiering | Internt-ID/etikettanspråk | Sukras / Invertase | Överensstämmer | Passera |
| Utseende | Visuell | Vitt till benvitt-pulver | Ben-vitt pulver | Passera |
| Lukt & Smak | Organoleptisk | Karakteristisk | Överensstämmer | Passera |
| Enzymaktivitet | Leverantörs invertas/sukrasanalys | NLT 0,15 SU/g | 0,17 SU/g | Passera |
| Definition av aktivitetsenhet | Leverantörs-definierad enhet | Rapportera endast | SU/g anmält | Passera |
| Löslighet | Vattenlöslighetstest | Löslig/dispergerbar i vatten | Överensstämmer | Passera |
| pH (1% lösning) | pH-mätare | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Passera |
| Förlust vid torkning | Gravimetrisk | Mindre än eller lika med 8,0 % | 4.3% | Passera |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 5,0 mg/kg | 0,19 mg/kg | Passera |
| Arsenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Passera |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passera |
| Kvicksilver (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passera |
| Totalt antal tallrikar | Antal tallrikar | Mindre än eller lika med 50 000 CFU/g | 1,8 x 103 CFU/g | Passera |
| Koliforma bakterier | Antal tallrikar | Mindre än eller lika med 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Passera |
| E. coli | Frånvarotest | Negativ / 25 g | Inte upptäckt | Passera |
| Salmonella | Frånvarotest | Negativ / 25 g | Inte upptäckt | Passera |
Produktionsprocess
