Dextranas (EC 3.2.1.11) är ett hydrolas som fungerar genom att klyva -1,6-glykosidbindningarna i dextran (en komplex polysackarid som består av glukosrester). Det produceras huvudsakligen av svampar av släktet Aspergillus och aktinomyceter som Streptomyces, och används i sockerfabriker för att minska den höga viskositeten som orsakas av dextran under sockerproduktion. Den kan också användas i munvårdsprodukter för att förhindra bildning av tandplack.
Nyckelegenskaper och tillämpningar:
Hydrolys: Katalyserar nedbrytningen av -1,6-glukosidbindningen och genererar mindre polysackaridfragment.
Egenskaper: Uppvisar termisk stabilitet och alkalisk beständighet, som kan anpassa sig till den komplexa industriella miljön i sockerfabriker.
Sockerindustri: Används vid sockerproduktion från sockerbetor eller sockerrör, vilket minskar viskositeten som orsakas av höga koncentrationer av glukaner som produceras av mikroorganismer.
Munhygien: Bryter effektivt ner glukaner i tandplack, vilket har en roll i att förebygga karies.
Huvudkällor: Mikrobiell produktion: Streptomyces sp. och Aspergillus sp. och andra mikroorganismer är de huvudsakliga industriella källorna till detta enzym.
Ractocyanas är av stort värde för att förbättra industriell produktionseffektivitet och bibehålla munhälsa.
Allt du behöver veta
Vad är användningen av Dextranase?
Mångsidiga tillämpningar av dextranas i livsmedelsindustrin (t.ex. att nedbryta dextran i socker-tillverkningen), munhälsovård (t.ex. ta bort tandplack), medicin (t.ex. framställa klinisk dextran) och bioteknik (t.ex. framställa bioetanol och nedbryta dextran-baserad mikrogel).
Vad är den industriella produktionen av dextran?
Produktionen av dextran på industriell nivå sker genom jäsning av ett -sackarosrikt medium. Forskning för att optimera dextranproduktionen har funnit att utbytet av dextran varierar beroende på de specifika villkoren för produktionen.
Vad används dextran till?
Dextran är ett läkemedel som används för att hantera och behandla olika kliniska tillstånd, inklusive under blödning, chock, kirurgiska ingrepp, radiologisk avbildning, antitrombotisk administrering och oftalmisk lindring av xeroftalmi.
Vilken funktion har dextrinas?
-dextrinas är ett enzym som bryter ned alfa-dextriner, som är korta kedjor av glukosmolekyler, till individuella glukosenheter under matsmältningsprocessen. Det spelar en avgörande roll i kolhydratsmältningen genom att verka på produkterna från stärkelsenedbrytningen som tidigare har brutits ned av andra enzymer.
Dextranase huvudsakliga fördelar:
Dextranas är ett kritiskt enzym som används inom sockerindustrin för att hydrolysera dextran, en trögflytande, oönskad polysackarid som produceras av bakterier (t.ex. Leuconostoc) från sackaros i skadad sockerrör eller betor. Det förbättrar processeffektiviteten genom att minska juicens viskositet, påskynda avdunstning, förkorta centrifugeringscyklerna och öka sockerutbytet med ungefär 1,5 kg/ton.
Ökad återhämtning:Högre sockerutbyte genom att minska förlusterna i melass.
Förbättrad effektivitet:Minskad viskositet förbättrar sedimenteringen och filtreringshastigheten.
Förbättrad kvalitet:Förhindrar förlängning av sockerkristaller.
Nyckelaspekter av dextranas i sockerindustrin:
Ändamål:För att eliminera dextran, som orsakar hög viskositet, dålig kristallisation och falska polavläsningar (falskt högt sackarosinnehåll).
Ansökan:Tillsätts under fräsningsprocessen eller i klararna.
Optimala förhållanden: De flesta kommersiella dextranaser är svampar, uppvisar hög aktivitet vid pH 5,0–5,5 och temperaturer runt 50–60 grader.
Termisk tolerans:Vissa, som Chaetomium gracile, är effektiva vid 65–70 grader, vilket gör dem lämpliga för senare produktionsstadier.
Dosering:En liten dos (t.ex. 2 ppm) kan minska dextran i slutlig melass med ~81 %