Vad är fruktosyltransferas?
Fruktosyltransferaser (FT) är en viktig grupp enzymer som är involverade i biosyntesen av fruktaner i vissa växter och i ett stort antal mikroorganismer. Flera studier har visat att FT spelar en nyckelroll för att reglera nivåerna av fruktanmolekyler under abiotisk stresstolerans hos vissa växtarter. På grund av deras varierande utbud av funktionella egenskaper har ansträngningarna ökat för att förbättra fruktantillämpningar i livsmedelskvalitet och ökade hälsofördelar med växter. Av dessa skäl har intresset för sökandet efter mer direkta och kostnadseffektiva vägar för att producera fruktaner också ökat-. I det här dokumentet granskar vi nyare forskning om växt-FT och sammanfattar deras roll i regleringen av fruktanbiosyntes och deras användning för att producera fruktaner i industriell skala. Vi presenterar också de utmaningar och möjligheter som FTs kommer att erbjuda i framtiden.
Allt du behöver veta
Vilken funktion har fruktooligosackarider?
Bland dessa spelar fruktooligosackarider (FOS) en avgörande roll som substrat i matsmältningssystemet, och hjälper till att producera kortkedjiga fettsyror av nyttiga mikroorganismer, vilket främjar deras tillväxt.
Vad används invertasenzym till?
Invertase är en av de hemliga ingredienserna i godisindustrin-. Det är ett enzym som vanligen används för att göra godisvätskecentra, chokladtäckta körsbär, fondantgodis, cremeägg och andra frukter. Invertas kommer vanligtvis från jäst, antingen från brödfabriker eller ölbryggerier.
Hur görs fos?
Produktionen av FOS i kommersiell skala uppnås genom kemisk eller enzymatisk hydrolys förmedlad av inulin eller sackaros transfruktosylering.
Vilket enzym bryter ner fruktos i kroppen?
Matsmältning av fruktos i kroppen Fruktos tas upp i blodomloppet i tunntarmen med hjälp av ett transportprotein. Matsmältningsenzymet Xylose Isomerase omvandlar fri fruktos till glukos, vilket säkerställer ett 1:1-förhållande mellan glukos och fruktos, vilket gör att båda absorberas ordentligt i tunntarmen.
Huvuddetaljer:
Fruktooligosackarider (FOS) även ibland kallade oligofruktos eller oligofruktan, är oligosackaridfruktaner, som används som ett alternativt sötningsmedel. FOS uppvisar söthetsnivåer mellan 30 och 50 procent av socker i kommersiellt beredda siraper.
Enzymet som omvandlar socker (sackaros) till glukos och fruktos är invertas. Denna process är känd som hydrolys av sackaros och katalyseras av invertas, som också kallas sukras eller beta-fruktofuranosidas.
Personer med matsmältningsstörningar som irritabel tarm (IBS) kanske vill undvika att använda FOS, eftersom deras matsmältningssystem kanske inte svarar bra på effekterna.
Fungera:FTase katalyserar hydrolysen av sackaros och överföringen av fruktosrester för att bilda FOS (som 1-kestos), som fungerar som en biokatalysator i livsmedelsindustrin.
Applikationer:Används för att producera-prebiotiska FOS med högt värde, som efterfrågas alltmer inom livsmedels- och näringssektorerna.
ANALYTISKA RESULTAT
| Testobjekt | Metod / Ref. | Specifikation | Resultat | Slutsats |
|---|---|---|---|---|
| Identifiering | Internt-ID/etikettanspråk | Fruktosyltransferas (EC 2.4.1.9) | Överensstämmer | Passera |
| Utseende | Visuell | Vitt till benvitt-pulver | Ben-vitt pulver | Passera |
| Enzymaktivitet | Fruktosyltransferasanalys/leverantörsmetod | NLT 5 000 U/g | 5,100 U/g | Passera |
| Definition av aktivitetsenhet | Leverantörs-definierad enhet | Rapportera endast | U/g rapporteras | Passera |
| pH (1% lösning) | pH-mätare | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Passera |
| Förlust vid torkning | Gravimetrisk / USP 731 | Mindre än eller lika med 8,0 % | 4.2% | Passera |
| Bly (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Passera |
| Arsenik (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Passera |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Passera |
| Kvicksilver (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre än eller lika med 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Passera |
| Totalt antal tallrikar | Antal tallrikar | Mindre än eller lika med 50 000 CFU/g | 2,0 x 103 CFU/g | Passera |
| Koliforma bakterier | Antal tallrikar | Mindre än eller lika med 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Passera |
| E. coli | Frånvarotest | Negativ / 25g | Inte upptäckt | Passera |
| Salmonella | Frånvarotest | Negativ / 25g | Inte upptäckt | Passera |
Produktionsprocess
