Surt laktas är ett specialiserat matsmältningsenzym, vanligtvis härlett från svampar som Aspergillus oryzae, utformat för att bryta ner laktos i sura miljöer (pH 3,0–5,5). Det är mycket effektivt för laktosintolerans eftersom det överlever magsyra för att hydrolysera laktos under matsmältningen. Det används i kosttillskott och livsmedelsproduktion.
Nyckelaspekter av surt laktas:
Optimal prestanda: Till skillnad från neutralt laktas (från jäst) trivs surt laktas i miljöer med låg -pH, vilket gör den idealisk för omedelbar inverkan i magen.
Källa: Den produceras av mikroorganismer, främst Aspergillus oryzae (används i traditionell japansk mat som miso och sojasås) och Aspergillus niger.
Användning: Det finns som kapslar/tabletter som tas med den första tuggan av mejeriprodukter för att lindra symtom som uppblåsthet och diarré.
Effektivitet: Studier visar att det är ett pålitligt,-enzym av hög kvalitet för att minska symtomen hos laktosintoleranta-individer.
Allt du behöver veta
Är det sant att 90% av asiater är laktosintoleranta?
80 procent av alla afro--amerikaner och indianer är laktosintoleranta. Mer än 90 procent av asiatiska-amerikaner är laktosintoleranta, och det är minst vanligt bland amerikaner med ett nordeuropeiskt arv.
Varför ger glass mig diarré men inte mjölk?
Alla personer med laktosintolerans behöver inte undvika glass eller alla andra mejeriprodukter. "Laktosintolerans är väldigt personlig och alla har olika mängd laktos som fungerar för dem", säger Sauceda. Kanske är det därför glass stör magen men inte mjölken.
Vilka är biverkningarna av att ta laktas?
De vanligaste rapporterade laktasenzymbiverkningarna inkluderar magbesvär, illamående eller uppblåsthet. Dessa är vanligtvis milda och beror ofta på att du tar tillskottet på fastande mage eller konsumerar mer mejeriprodukter än vad enzymet kan bearbeta. Justering av tidpunkten eller doseringen lindrar vanligtvis dessa problem.
Vilka är de 10 värsta livsmedel för laktosintolerans?
Vanliga livsmedel att undvika om laktosintolerant
Mjölk och mjölk-baserade drycker.
Ost, särskilt mjuka sorter som keso och ricotta.
Glass och fryst yoghurt.
Smör och margarin.
Gräddost och gräddfil.
Vissa bakverk som använder mjölk eller smör.
Krämiga såser och dressingar.
Användning av surt laktas(beta-galaktosidas).
Som en Pre-Smältare- Används i mejeriprodukter för att hjälpa individer med mjölkintolerans.
Ost- och yoghurttillverkning- Förbättrar jäsningen och konsistensen genom att för-hydrolysera laktos i mjölk.
Produktion av sötningsmedel och sirap- Används vid bearbetning av vassle och laktos för framställning av sötningsmedel och hydrolyserad vasslesirap.
