Spirulina är en ingrediens i hel mikroalger biomassa, ochphycocyaninär ett renat blått pigment-protein som härrör från spirulina.
Spirulina vs Phycocyanin: Kärnmaterialskillnad
Spirulina och phycocyanin liknar varandra men har betydande strukturella, sammansättningsmässiga och industriella skillnader. Spirolina är den totala torkade biomassan från Arthrospira spp., och phycocyanin är ett av de lätta -skördande pigment-proteinerna som extraheras från den torkade biomassan. Skillnaden i deras roller är vad de kommer att användas till i formuleringssystem, särskilt inom livsmedels-, dryckes- och kosmetikindustrin.
En blandning av torkad spirulina hel biomassa (Whole Biomass Ingredient).
Torkat mikroalgpulver som består av proteiner, lipider, klorofyll och karotenoider.
Uppvisar i allmänhet en grön färg på grund av den höga klorofyllhalten
En kompositkomponent som inte används som pigment i sig.
Levererar alla komponenter i en formulering i torrblandnings- och näringssystem
Pigmenten som extraheras från cyanobakterierna är kända som phycocyanin (Targeted Pigment Fraction).
Pigmentet-proteinet extraheras från spirulina med vatten, som är lösligt i vatten.
Förmodligen den ansvariga komponenten i spirulinaingredienser som ger den blå färgen.
Det används huvudsakligen som en komponent i ett färgsystem.
Behöver renas och stabiliseras för att användas i industrin
Extraktions- och bearbetningsskillnader i Spirulina- och Phycocyanin-system
Produktionsmetoden och produktionsvägarna för spirulina och phycocyanin är mycket olika och har därför en inverkan på dess funktion i branschen.
Spirulina bearbetning
Kontrollerat vattenbruk, inklusive produktion av vattenkultur. Hanterad vatten-baserad kultur och produktion av vattenkultur.
Skörd, torkning och fräsning
Mycket lite fraktionering – bibehåller hela biomassasammansättningen.
Passar för leveranskedjor för bulkingredienser
Phycocyanin extraktion
Organisera extraktionen för pigment-proteinstrukturer.
Cellsönderdelningen utfördes också med användning av vattenseparationsprocessen.
Fler-rening, filtrering och klarning
Justera koncentrationen efter färgernas värde.
Skillnaderna framhäver mångsidigheten i att använda spirulina för sammansatta ingredienssystem och förmågan att anpassa användningen av phycocyanin i formuleringsdesign för exakt färgfunktionalitet.
Spirulina och Phycocyanin i livsmedels- och dryckesformuleringssystem
I industriell formulering används spirulina och phycocyanin för olika tekniska ändamål beroende på produktens formulering och stabilitet.
Spirulina i 3-D livsmedelsformulering.
Används i torra blandningar, näringspulver och funktionella ingrediensblandningar
Ger naturlig grön färg och bulkstruktur av matrisen
Inte lika lämpligt för färgstandardiseringssystem som ovan.
Användningen av Phycocyanin i en formulering.
Hjälper till att uppnå blått färguttryck i flytande system.
Kan användas i drycker, godisöverdrag och desserter.
Behöver ett kontrollerat pH och temperatur för att vara stabil
När det gäller spirulina och phycocyanin kommer behovet av en fler-näringsstruktur eller en enda-färgsfunktion att avgöra valet för formulerarna.
Stabilitet och bearbetningsbeteende i Spirulina- och Phycocyanin-applikationer
Stabilitetsprofilen är en viktig skillnad mellan spirulina och phycocyanin och är avgörande med avseende på formuleringsdesignen för industriell tillämpning.
Spirulina stabilitetsegenskaper
Kan tolereras av torrpulversystem
Lätt ömtålig vid längre förvaring.
Färre faktorer som påverkar vattenhaltiga processförhållanden
Phycocyanin Stabilitetsegenskaper
Tolerant mot värmebehandlingsförhållanden
Prestanda som beror på vätskesystemens pH.
Genomskinliga formuleringar är ljuskänsliga
Vanligtvis kombinerat med skyddsformuleringstekniker som ett inkapslingssystem
Dessa skillnader är det som gör skillnaden mellan användningen av spirulina och phycocyanin i produktutvecklingsprocesser.
Industriell tillämpning Segmentering av Spirulina och Phycocyanin
Spirulina och phycocyanin används i olika industriella tillämpningar både vad gäller funktionalitet och bearbetningskrav.
Spirulina applikationsområden
Näringspulverblandningar
Matsystem för funktionella livsmedelsingredienser.
Tillverkade torra-blandningsformuleringar för tillverkning.
Förstärkning av färdig-att-mat i bulksystemet.
Användningsområden för phycocyanin
Färgsystem för drycker
Konfektyrdekoration och beläggningssystem, inklusive spray- och pulverlackering och andra system.
Mejerialternativ gjorda av växter som måste identifieras visuellt som sådana (blå visuell design)
o Kosmetiska formuleringssystem som behöver en vatten-baserad färglösning.
Detta är en segmentering av de två olika metoderna för ingredienssubstitution och specialdesign av pigment.
Totalt industriperspektiv på Spirulina- och Phycocyanin-system
Branschmässigt-är spirulina och phycocyanin två olika stadier av bearbetning av ingredienser av samma ursprung, biotasystemet. Spirulina är också en komplett biomassaingrediens, eller phycocyanin är en renad funktionell fraktion som är utvecklad för specifika färgtillämpningar. Om formuleringen behöver ge strukturell näringstillförsel kommer användaren att välja spirulina. Om den strukturella näringsinsatsen inte krävs i formuleringen, utan snarare en exakt pigmentfunktionalitet krävs, kommer användaren att välja phycocyanin. Båda ingredienserna används vanligtvis i moderna tillverkningssystem samtidigt – fast för olika tekniska ändamål – och trenden inom råvaruutveckling för växtbaserade-ingredienser går mot funktionalisering och specialisering.
Sentian Bio tillhandahåller gratisprover, OEM/ODM-anpassade produkter och professionell teknisk support. Kontakta oss när som helst påsales3@sentianbio.comellerLÄMNA ETT MEDDELANDE!
FAQ
1. Vad används spirulina och phycocyanin till vid livsmedelstillverkning?
Den huvudsakliga användningen av Spirulina är som en sammansatt ingrediens i torra blandningar, medan den huvudsakliga användningen av phycocyanin är som ett blått färgämne i flytande och -halvflytande formuleringar.
2. Extraheras alltid phycocyanin från spirulina?
Spirulina biomassa används främst för att extrahera phycocyanin i kommersiella produktionssystem genom specifika extraktionsprocesser.
3. Varför är spirulina grön medan phycocyanin är blå?
Den isolerade blå pigmentfraktionen från samma biomassa är phycocyanin, som kan vara isolerad från spirulina, vilket beror på klorofylldominansen.
4. Kan spirulina ersätta phycocyanin i dryckesapplikationer?
På grund av sin gröna färg och dåliga pigmentselektivitet är spirulina inte särskilt väl lämpad för användning i exakta blåa dryckssystem.
Referenser
1. Markou, G., & Nerantzis, E. (2020). Mikroalger-baserade bioaktiva föreningar: produktion och tillämpningar. Algforskning, 52, 102103.
2. Patel, AK, et al. (2021). Spirulina (Arthrospira) bioteknik: Produktion och tillämpningar. Bioresource Technology, 333, 125169.
3. Becker, EW (2022). Mikroalger i människors och djurs näring. Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology, 176, 1–30.
4. Caporgno, MP, & Mathys, A. (2020). Trender för användning av mikroalger för livsmedels- och fodertillämpningar. Trends in Food Science & Technology, 97, 233–245.
5. Zheng, Y., et al. (2023). Stabilitet och bearbetningsbeteende för phycocyaninpigment i livsmedelssystem. Food Chemistry, 405, 134788.